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深海产  鲜世界

加吉鱼又称“海底鸡”?

  • 分类:海和文化
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  • 发布时间:2020-09-17 21:08
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    加吉鱼又称“海底鸡”?

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         加吉鱼肉滋味似鸡肉鲜美,故不少地方称它为“海底鸡”,广州人称它为“海底鸡项”,加之其色泽鲜艳而深受人们青睐。在中国沿海省区市、港、澳、台及日本等地,尤其酒楼食肆,都把加吉鱼视为上等海鲜佳肴。食法有清蒸、清炖、红烧等多种,味道鲜美好吃,所以颇受国内外消费者喜爱。

    蓬莱传统名吃“蓬莱小面”开卤用的主料也为加吉鱼。民间习惯以加吉鱼制作喜庆宴席菜品,有“增加吉利”的寓意。加吉鱼头部特别鲜美,眼睛尤佳,有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚,并有“一鱼两吃”的习惯。一条整鱼上席后,席间取出鱼头,制成鲜、酸、辣惧全的醒酒汤,既解馋,又醒酒,妙不可言。清蒸则最能保持加吉鱼自然的鲜美度,“清蒸加吉鱼”即蓬莱“八仙宴”的一道名菜。更有趣的是,许多民间妇女和厨师为了给客人助兴,还能即席用真鲷鱼骨拼制成形态逼真的一只凤凰或二只山羊,令人拍案叫绝。

    烟台沿海一代所产的加吉鱼,为渤海、黄海群体,春汛在五、六月,秋汛在九、十月,故有“椿芽一寸,加吉一温”的说法,入夏后零星不绝,直至深秋。海和加吉鱼产自渤海纯净海域,经独有的“七道鲜”加工工艺,品质放心,便于料理食用。您的“八仙宴”怎能少了它。

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